今年夏天怎麼這麼熱呀???!!!
熱到雖偶爾唸唸...煮飯費時費力,
但還算持續保有廚房事兒實驗精神的Emi 想來搞個涼菜了!
看到冰箱裡有婆婆給的"無農藥" 小黃瓜.
雖然Emi 我大學時代在咖啡簡餐店打工時, 有醃過小黃瓜.
但總不能任憑記憶胡搞瞎搞,
所以無遠弗屆的網路世界, 又給了我一些資訊.
最後....我的結論是:
切成什麼形狀都好. 想切小圓薄片, 可!
想像Emi 最後選擇的這樣, 先切段再用菜刀平均施力 "PU" 下去. 可!
想要功夫一點.....雕花, 整條刻劃成曲線狀, 也可!
做法呢?! 不難不難!
而且經過我家老爺鑑定, 這真的好吃~
醃好不到兩天, 吃光光.
而且.....因為親戚們分別也有不同作法的醃製小黃瓜,
E拔有了比較後, 給了我 "最好吃勳章" 喔!! 
材料準備:
(1) 新鮮小黃瓜. (Emi 當天準備了四條)
(2) 鹽巴, 細砂糖, 白醋, 蒜頭, 辣椒.
Emi 的作法:
(A) 先將小黃瓜洗淨, 切段後, 再用菜刀平均施力 "PU" 下去.
(或許有些內部的籽會脫落, 無所謂!
這樣的作法我覺得更能突顯清脆的部份)
(B) 加適量的鹽巴, 幫小黃瓜們抓一抓~
目的是為了增添鹹味以及讓小黃瓜出水.
(C) 放入乾淨的塑膠袋或密封袋中, 靜置半個鐘頭左右.
(10分鐘以上應該就可以了)
(D) 出水了......倒出水份後, 加入砂糖與白醋.
Emi 當天的比例是 糖2: 醋1. (大家依醃製的量調多寡)
[備註: 但後來才發現阿基師的叮嚀是: 小黃瓜:糖:醋=6:1:1(標準比例) ]
(E) 還有, 也要加上蒜頭(當天加三辦, 刀背壓碎更入味)
& 辣椒 (當天加了2小條)
(F) 在袋中均勻地搖一搖, 入冰箱冷藏!
沒多久就可以享受到消暑的涼拌菜囉!!!
心得報告:
(i) 其實不要蒜頭, 不要辣椒也就成立了涼拌小黃瓜.
只是加入這兩者, 比較有味! 有的作法最後還會加上麻油提香.
(ii) E拔跟我都覺得, 用這種切段方式既比較入味也比較有口感.
(iii) 大家喜歡的酸甜度不同, 可以視自家口味調整囉~
(iv) 阿基師的撇步: 如果想快速入味, 建議再加入鹽之前, 先加糖!
因為糖可以保有小黃瓜原有的水分, 可加速入味.
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