E+E綜合台

Emi 從小到大其實是不敢吃 "苦瓜" 的......

但這一天, 卻一口氣做了兩道苦瓜料理.

原因無它, 因為真的好吃~  而且不用吃苦!

前一個晚上, 在婆婆家喝到了鳳梨苦瓜雞湯,

哇! 驚為天人. 我趕緊詢問 "秘方".

敢嘗試喝喝看是因為婆婆以前就知道我不敢吃苦瓜,

但這次她熱情推薦. 因為她說: 真的不苦啦!  而且鳳梨很甜ㄋㄟ~

想一想, 我家老爺算是不挑食的人.

外食時, 每回看到 "苦瓜排骨湯", 他總會看看我,

那副明明就是想吃...卻又不敢點的臉. 最後總改成我愛的芋頭排骨湯.

那好吧~ 這一次, 我愛的鳳梨配上我怕的苦瓜, 看看會擦出什麼火花?!

隔天帶著EE上市場買菜去, 晚餐就來煮吧!

 鳳梨苦瓜雞湯

材料: (1) 一隻帶骨大雞腿. (140元購入)

       (2) 一顆中大型苦瓜 (約400克, 25元購入; 用了半顆)

       (3) 甜滋滋的大鳳梨 (應該用了1/4顆吧?! ) 

       (4) 適量的鹽巴

將雞腿肉先川燙過, 去血水.

再加入水 及苦瓜放入電鍋中.

我是加兩杯水, 等到跳起來後, 才加入(3) & (4).

耶~~~ 還有一個秘密武器!

那就是 "蔭瓜" 啦! (用來配粥的那種, 剛好家裡有)

我希望雞肉是軟嫩的狀態, 因為這樣EE可以吃到入口好咀嚼的嫩肉唷.

所以, 我又挪到爐上煮了一會ㄦ.

等到我其他的菜也可以上桌了.

哇~~~ 那鍋好湯, 也到位了!

至於為什麼這道菜的苦瓜不苦呢?

因為婆婆有交代: 苦瓜除了去籽外, 內膜一定要刮乾淨.

會苦是在那 "膜" 啦!

既然買了苦瓜, 那我絕對會聯想起我大學時代打工的咖啡廳熱銷的 "苦瓜汁".

至今超過十年了, 我還地記得作法. 可見得有多讓我回味!

而且那時候剛從外場晉升為吧台時,

如果週末有放假回家, 我老爸總是會說:

 [啊妳不是說苦瓜汁好喝, 來一杯吧!]

這是以前苦瓜料理中, 我唯一敢嚐嚐的一道!

也提供作法參考~

現榨苦瓜汁: (可裝一小壺唷. 或者照片中的杯子 1 +1/2杯)

(a)  苦瓜200 g.

(b)  養樂多 2瓶 (這次家裡剛好有的是light 的, 一瓶100ml.)

(c)   適量蜂蜜. (以前打工店內是教--- 繞著果汁機轉8圈)

(d)  小一匙細砂糖. (但Emi 自家人喝時, 通常都不加, 因為我覺得甜度已經OK)

(e)  適量的冰塊.

重點: 以上材料用果汁機或是攪拌機打好後,

         要用濾網過濾掉苦瓜的渣渣.

這苦瓜汁~ 清涼退火!!!!! 在這麼炎熱的夏天, 來上一杯, 真的很棒!

這樣的配方, 現搾的苦瓜汁, 當時可是賣180元呢!

以上是Emi 為廚房生活留下的記錄, 也供參考囉~