E+E綜合台

做餅乾做出心得, 連 Icing (糖霜裝飾) 也來試試.

第一次就成功耶~ 隨意畫, 隨意增添色彩! 讓生活多點樂趣~

上圖的餅乾是約三週前做的成品.

也是第一次為了要當成小小"伴手禮"而做的!

為了要去 "貝尼多" (好友的外語補習班) 探班,

想說給大家來個下午茶好了.

當時不敢實驗太難的, 還是乖乖用那已經做到拿手的 "壓模餅乾配方".

(感謝Carol 老師的食譜~ 按我 ) 

需要準備些什麼呢?!

以下是Emi 針對原本Carol 老師的食譜稍微調整後的配方

原因是E家當時是小烤箱. 視剩下的材料做份量減半或微調,

 (A) 奶油原味麵團

材料:  無鹽奶油30g, 糖粉15g, 蛋黃1/2個, 低筋麵粉65g,

(糖粉指的就是比細砂糖磨得還要細緻的糖唷..烘焙行有賣)


(B) 巧克力麵團

材料:  無鹽奶油30g,糖粉15g,蛋黃1/2個,低筋麵粉50g,無糖純可可粉15g.

現在拿出我當天做的筆記, 怎麼覺得跟Carol 老師的有落差?

ㄟˇ ..反正就是剛好剩多少奶油. 我就自己換算其他大概的材料數量,

像當時沒有杏仁粉, 也不想用香草精, 那就不用加也沒關係.

(C) 喔~ 除了麵糰, 當然還要秘密武器: 那就是小幫手--- EE

除了以上的壓模餅乾配方外, 我多了點變化!

想說, 上回小姑給的烘焙書裡有 Icing 的教學.

(初學者の點心烘焙教室---楓書坊出版)

看了看, 原來糖霜裝飾是這麼一回事呀!

如果不想用食用色素, 也沒有買烘焙行賣的巧克力筆, 那麼就是:

利用 糖粉 + 打發蛋白 + 檸檬汁 , 搭配想要呈現的顏色之自然食材

例如: 想呈現綠色, 就加上抹茶粉, 想呈現咖啡色, 就用可可粉...

那, 既然是自己Handmade, 就是越自然越好嘛~

呵...所以我就採用 "糖粉+ 打發蛋白+檸檬汁 +可可粉" 的 咖啡色糖霜,

在兩種口味的壓模餅乾上, 隨意地作畫!

將調好的蛋白糖霜裝進用烘焙紙捲起來的漏斗型簡易擠花袋,

第一次實驗, 小心翼翼, 沒法畫太難的. (呵~ 實際上也不會畫有難度的啦! )

但好神奇喔^0^....那加上幾筆糖霜裝飾的原味奶油愛心餅, 感覺上都幽默起來了!!!

小叮嚀: 要等候糖霜乾, 需要點時間. 所以小心不要不經意地 "抹" 到唷!

後記:

到現在為止, 其實嘗試做過好幾種口味的壓模餅乾了...

只要製作麵糰上的方式上手了, 稍稍運用一下, 也會有不一樣的新鮮味唷!

(伯爵茶口味)

(奶油小熊餅 變身為具有層次感的 "一點熊餅乾" )

多了點巧思, 多了個味道!

其實就是要進烤箱前多放上可耐高溫的烘焙用巧克力豆唷. 既不會太甜膩, 又小巧可愛.) 

或許每一次的做餅乾實戰紀錄來不及一一寫在Blog中,

但是每一次跟小寶貝一起享受廚房的樂趣, 都好開心!

而後續的開心則是來自看到或聽到一同分享餅乾的朋友們喜歡的回應,

因為, 好東西與好朋友分享嘛~

啊...當然如果不好吃也一定要告訴我唷. 因為這樣我才會進步嘛~~~

(哈...所以我曾經有一次發現試做的 "杏仁瓦片餅" ,

三天後自己吃的時候回軟了.

趕緊打電話去給 好友"如" 說:

唉唷~ 真不好意思呀...妳吃的時候還好吧?! 還脆嗎? 

啊~  Emi 後來發現是自己沒有密封好啦!)

三年後又試了文字壓模餅乾囉!

http://ee09.pixnet.net/blog/post/32009547