228連假, 可惜地天公不作美!
除了原訂的朋友聚會外, 窩在家裡的空閒時光讓我們E家的親子烘焙坊再次開張.
EE看了書, 挑了個她想吃的 [巧克力雪球]. 動工囉!
想一想, 好像2011年暑假過後, 就鮮少再享受烘焙樂了.
大概是除了大型蛋糕外, 餅乾, 布丁, 奶酪, 到稍困難的各式麵包都玩了.
工作進入忙碌階段加上有了 "乖乖" 來報到, 胃口跟體力不如前,
於是, 烤箱就這麼 "荒廢了" 半年多.
這一次, EE在書房裡跟著馬迷看照片, 隨意翻翻書.
突然發現了好幾本食譜跟烘焙書.
於是, 因為天氣冷沒特別活動被關在家裡的她, 直嚷著:
[我要吃這個! 我肚子好餓~~~ 馬迷我們一起做吧! ]
參考 "楓書坊出版社" 的 [自己做巧克力點心] 這本書,
我們挑了 "雪球甜餅" 這配方, 稍稍變通一下. 做了E家的 巧克力雪球.
準備的材料有:
無鹽奶油: 35g. (原配方: 有鹽奶油)
低筋麵粉: 50g.
可可粉: 5g.
花生 (堅果類皆可: 核桃, 杏仁果...)20g.
糖粉: (a) 20g (b) 適量: 約20-30g 裹外皮
苦甜巧克力: 適量 (沾裹用)
備料的時候, 因為家裡核桃跟花生都有, 但烘焙用的核桃還要烤一下,
Emi 就挑了年節朋友送的金剛花生. 剝完殼後香氣大起.
EE 一邊看馬迷準備, 一邊偷吃花生.
被發現的表情就是這樣~
我想: 我已經比原配方(25g) 少一些了, 又被她偷吃了一些, 大概也不到20g 了吧?!
先將回到室溫的奶油打成霜狀, 再加入(a) 糖粉; 攪拌均勻.
喔~~~ 這功夫很重要!
Emi 自己好久沒做了. 覺得少少的奶油要打成霜. 對大肚婆來說也費力.
但所幸旁邊有個 "雞婆" 的小幫手.
不斷地跟我搶著做.
再加入過篩的粉類(低筋+可可), 此時記得不能再亂攪囉, 否則會破壞筋性!
接著再加入堅果類, 用塑膠刮刀拌勻成糰.
為了讓EE有更多參與感,
接下來的步驟, 我做了點變通.
成糰的麵粉均勻後已成咖啡色, 拿出保鮮膜.
我一塊EE一塊. 就取適量的麵糰放在保鮮膜內, 稍微扭一下. 就能使成圓球狀 .
EE剛開始不會, 但慢慢地跟著馬迷做. 一顆一顆的 巧克力球慢慢形成囉!
書上是寫捏成1.5 公分直徑的球狀. 可做15顆.
但我們大概是一開始打奶油時, 被EE打飛了1小坨. 加上捏得稍大一些.
我們總共做了10顆.
OK~ 外表未加工的巧克力球要進烤箱囉!
170 度C 烤20 分鐘. (記得要預熱)
出爐後, 要趁未降溫前, 放入有(b) 糖粉的容器或塑膠袋內, 讓巧克力球滾一滾.
可以選擇直接粿上糖粉的巧克力球作為成品.
也可以再加工. 利用空檔融化了苦甜巧克力, 稍稍滴上些圖案. 乾了後, 也是另一番風味!
成功了, YA!
EE一口氣先吃了兩顆, 一邊吃一邊說: [好好吃喔~~~]
沒想到荒廢好久的 E家親子烘焙屋 又復甦了! 而且大成功唷~
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