0630Mango凍糕兩圖.jpg

夏日對味的水果除了水份多的西瓜, 應該就是香氣誘人的芒果了吧?!

想來份芒果口味的甜點, 又擔心外頭的添加劑問題一堆, 沒關係. 自己也能動手做唷!

 

六月中, Emi 昔日的論文指導恩師"菲麗莎", 寄了一箱自家栽種的芒果來.

當天剛好峻峻葛格一家來作客. 江爸幫我們從管理室扛了上來.

打開箱子後, 頓時滿室芳香! 連EE都忍不住要來摸摸各式的芒果.

老師寄來Mango.jpg

滿滿的一大箱, 有黃有綠, 有大有小. 其中還有一種特別的 "龍眼芒果".

不論怎麼放, 以為未成熟, 但其實一直都是綠色. 且吃起來就是有特殊的龍眼味!

 

這些芒果, 除了當天給峻峻葛格家拿些回去.

送了些去婆家, 也送些給鄰居分享外,

每天切來當水果吃, 要趕在過於熟成前享用完畢, 對我們E家來說, 可能也真的吃不完.

於是, Emi 腦筋動一動. 想說來點變化好了,

就變出了 "芒果奶酪", "芒果布丁", "芒果乳酪凍派" 三種花樣.

0511原味奶酪.jpg  

(此圖是第一次自己做的原味奶酪, 簡單的吃法可直接於上方加入芒果醬及顆粒)

0621芒果布丁兩圖.jpg

因為有變化, 吃起來有新鮮感. 做多一點, 也可以給朋友分享.

EE大口吃布丁.jpg

EE大口吃著布丁, 軟嫩的布丁體是她喜愛的,

而上方的芒果顆粒及濃郁的芒果醬就歸我們管.

 

這三種甜點中, Emi 自己最喜歡的是芒果乳酪凍派.

因為我算是 "cheese 控" 啦! 差不多每種cheese 都喜歡.

之前嘗試過要用烤箱烤的法式乳酪派, 有心得.

再挑戰這次的芒果派, 嘿嘿~ 很輕鬆唷!  不用烤!!!!!(不加派皮的話啦.)

 

因為這兩個月, 偷了閒看了幾本甜點食譜, 還在網路烘焙世界中取經.

所以Emi 的 "夏日芒果凍派", 是先初步擬定小配方後,

再跟EE母女兩個在廚房裡, 試了試味道, 有了以下的配方:

(僅供參考, 想嚐試的朋友, 自己可以再調整內餡比例唷~)

 

本次E家做了一個6吋大小的派, 一個小花模型.及一個約五六公分高的芒果凍.

 

前言:

1. 想吃豪華版, 就加派皮. 不想加的話, 作法非常簡單.

       成品吃起來的口感就像在吃雪糕. 冰冰涼涼, 嘴邊享受著濃郁的芒果味!

2. 有耐心&手藝好的朋友, 可自己從低筋麵粉慢慢桿成派皮. 但這次我沒有喔.

3. 容器沒有限定. 可用家中隨手可得, 耐冷凍室溫度的即可.

 

(A) 派皮方面:

1. 約80克的消化餅乾, 或者起士餅乾(奇福餅), 放在塑膠袋中弄碎.

2. 加入無鹽奶油約35g. 攪拌均勻.

3. 平鋪在塔模中!  盡量壓緊, 烤出來比較不會碎姴.

4. 放入烤箱中用120度烤約10-12分鐘. 取出放涼備用.

ee幫忙桿餅皮.jpg

 

(A) 芒果乳酪餡方面:

1. 奶油乳酪 (cream cheese) 160克.

2. 芒果果肉切片約120克.

  (因為當時Emi 是從前一天切好的保鮮盒中取部分使用. 目測應該是中型大小一顆半吧)

3. 細砂糖20克.

4. 鮮乳50克.

5. 橙酒或水果酒少許 (提味,去腥用) (本次Emi 想說小朋友要吃, 所以沒有使用)

6. 將(1)~(5)材料放入攪拌機中(或果汁機)攪拌均勻.

7. 放入容器中./ 舖上已放涼的派皮上.

0630芒果凍糕加入乳酪囉.jpg

8. 放入冷凍庫中. 結凍後即可享用囉!

 

附註:

取出時, 因為冷凍的關係, 剛開始不好脫模,

但不管是派模或者單純的杯子.只要先稍微等候幾分鐘,

或者隔溫水熱一下, 用刀子順著邊緣劃一下. 就OK囉!

 

     

昨天恰巧峻峻葛格家又來玩囉. 他們一家也吃得開心.

Mónica 阿姨還說改天要來學著做唷~  

 

 

文章標籤
創作者介紹

E+E綜合台

E家人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • nico1981tw
  • 哇看起來好好吃噢~EMI真棒!
    請問奶酪怎麼做呢?最近我家也一堆芒果~好想也做來吃看看@@
  • 給Nico:

    沒有啦! (掩面羞...)

    奶酪其實蠻容易的唷.
    根據我做了五次左右吧. 用過不同的比例.
    個人覺得用220cc的鮮乳(200cc也可), +200cc的鮮奶油(用安佳或總統牌, 動物性奶油) 加上兩片又三分之一(6g)的吉利T. 加上30g左右細砂糖. 這樣的軟嫩度最不錯. (砂糖量原配方是40g, 我喜歡不要太甜.)
    做法要記得先將吉利T.泡在冷水(冰水)30 ml 中軟化. 將砂糖加入鮮乳中, 用小火煮一下下讓糖溶解就好. 再加入鮮奶油, 攪拌均勻. 放入吉利T., 輕輕攪拌. 使其均勻. 其實當時溫度都算是溫的, 不會太燙. 直接先放入要裝的容器中. 放涼入冰箱至少冰三小時以上. 此份量約可裝5小杯那種布丁杯.

    希望Nico 也做成功, 找到自己喜歡的口感唷. ^o^

    E家人 於 2011/07/04 23:36 回覆

  • nico1981tw
  • 感謝EMI詳盡的食譜分享!小的我這幾天就來試試~~
    屆時再補文展示一下成果讓大大驗收啦~哈 謝謝囉:D
  • 給Nico:

    不用客氣囉!
    你試試看有沒有問題,
    期待Nico 的作品唷.

    E家人 於 2011/07/07 08:43 回覆

找更多相關文章與討論